步骤1
买了一条加州鲈鱼。让摊主处理干净鱼鳞，鱼鳃和内脏。
步骤 2
拿回家冲洗干净，剪掉鱼鳍和鱼尾。
步骤 3
这里也要剪掉。
步骤 4
从鱼尾往鱼头方向4厘米处下刀。
步骤 5
把鱼分开两半。
步骤 6
要是卖鱼的能帮忙做就好了。
步骤 7
把鱼头砍断。
步骤 8
最好戴上手套，小心用刀。
步骤 9
分成鱼腩和硬边两部分了。
步骤 10
把鱼头剁成几块。
步骤 11
鱼腩和硬边砍成4厘米宽的鱼块。
步骤 12
准备配料，小青椒和小红椒，姜块。
步骤 13
姜切丝，小青椒和小红椒切圈，再准备少许香葱段。
步骤 14
准备给鱼块调味。加入盐3~5克。
步骤 15
白糖5克。
步骤 16
少许白胡椒粉。
步骤 17
两小勺生抽，约13克。
步骤 18
两小勺生粉，约10克。抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤 19
不粘锅加热，加入油。放入鱼块，鱼皮向下。慢火煎香。我大概煎了2~3分钟。
步骤 20
翻面继续慢火煎香。
步骤 21
大概煎了2分钟，加入青红椒圈和姜丝。
步骤 22
轻轻推动不粘锅，鱼块不粘锅底。
步骤 23
最后加入葱段，再加入少许食用油。
步骤 24
提前准备2克生粉加15克清水，混合均匀，把生粉水倒进锅里。中大火煮10秒，即可出锅装盘。
