酥肉牛柳汤做法（安徽番茄牛柳汤的正宗做法）

食材清单

牛肉250克、西红柿200克、酥皮1 张、木耳20克、面粉50克、盐适量、鸡精适量、番茄酱30克、黄油30克、洋葱100克

烹饪步骤

1.先准备好酥皮1张,大小要比汤罐的口径略大.提前把牛肉切块煮熟,汤汁留下备用.

2.锅中放入黄油化开.

3.把洋葱切成指甲大小的片,倒入锅中煸香.

4.再把切块的西红柿放入煸炒.

5.煸炒至西红柿软烂,再加入番茄酱和面粉翻炒均匀.

6.倒入煮好的牛肉和汤汁.

7.放入发好的木耳烧炖,加入盐和鸡精调味,煮至汤汁浓稠时起锅.

8.倒入准备好的汤罐中.

9.刚烧好的浓汤不要马上盖酥皮,要让汤汁放至温热,这样可以避免汤碗的边缘很热而使酥皮里的油脂融化塌陷.盖酥皮的时候不要用力下压,应该从侧面用力,使酥皮边缘和汤罐周边粘结.

10.密封好后,刷上蛋液.

11.放入提前预热的烤箱220℃烤15分钟左右,酥皮鼓起发黄且已定型,然后再调至190℃烤10分钟左右即可.