1· 猪头过水,去杂志。加入清水除了糖和小米,其余葱姜、酱油、八角、2个干辣椒、花椒一块加入。煮大约3小时,开锅后一定小火闷。
2· 猪头捞出去骨,热的时候去骨容易,但别烫着,凉水湿手。
3· 把肉担在空锅中,干烧约2分钟。投入白糖和小米至锅底,迅速盖锅,中火烧至2分钟,出黄烟,延长约1分钟,肉香出来停火。注意中途不要有火开盖,容易起火。
4· 出锅
1.
烧肉先切成薄小块。
2.
腐竹用水泡软。
3.
粉丝也用水泡软。
4.
云耳还是用水泡软。
1· 猪头过水,去杂志。加入清水除了糖和小米,其余葱姜、酱油、八角、2个干辣椒、花椒一块加入。煮大约3小时,开锅后一定小火闷。
2· 猪头捞出去骨,热的时候去骨容易,但别烫着,凉水湿手。
3· 把肉担在空锅中,干烧约2分钟。投入白糖和小米至锅底,迅速盖锅,中火烧至2分钟,出黄烟,延长约1分钟,肉香出来停火。注意中途不要有火开盖,容易起火。
4· 出锅
1.
烧肉先切成薄小块。
2.
腐竹用水泡软。
3.
粉丝也用水泡软。
4.
云耳还是用水泡软。
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