炖大棒骨头最好吃的做法（清炖大棒骨的做法最正宗的做法）

主料：猪棒骨500克

辅料：清水1500-1800克，水以全部没过棒骨为好

调料：葱二至三块每块长4厘米，生姜二至三小块，料酒适量，味达美适量，大料两个，盐适量、冬天加七八颗枸杞。

做法

1、将棒骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮20分钟。

2、炖的火候长骨头里的营养成分被析出的效果更好。在煮的过程中不断的将血沫、杂质撇出来。

3、加入葱、姜、料酒等所有辅料、调料，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖1小时后出汤，即好。

2斤的大骨头放盆中，倒少量的高度白酒和两勺盐，浸泡1个小时，泡出血水。锅中凉水放入大骨头，放姜片、葱段、料酒，大火烧开，打出血末，再煮10分钟，捞出放入温水冲洗干净备用。

另起锅中火烧油，放20粒冰糖炒至香油色，倒入大骨头，翻炒每块骨头都包裹上糖色，然后放入八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、大块的葱姜蒜，炒出料香；然后加入两大勺的东北大酱或者黄豆酱，继续加入适量的料酒、生抽、老抽、耗油、盐，煸炒出酱香味，最后加多一些的清水，中火炖煮1个半小时。时间到打开锅盖，改大火收汁，待汤汁粘稠捞出装盘，撒上葱花，美味即成。