包汤圆的糯米面应该怎样和面（包汤圆怎么和面才不裂）

1、糯米粉放入大碗中，一边加入85度以上的开水，一边搅拌，使糯米粉中间的部分形成粘糯的面团状。

2、然后将旁边的干糯米粉揉进湿润的面团中，中途按需适量少量多次微调入温水，揉成光滑的糯米粉面团，盖上保鲜膜稍稍松弛几分钟备用。

一，用米汤（漓去米粒）和面。控制加水，不能和稀，否则包馅软蹋。

二，糯米粉入盆，倒入少量的开水用筷子搅拌，再加入适量冷水，揉均匀，和硬一些。