三丝粉炒法（广东三丝炒粉正宗做法）

用料

粉丝 1饼

鸡蛋 1个

生抽 适量

包菜 几片

胡萝卜 半根

豆芽 一把

油 10克

巨省油的三丝炒粉的做法步骤

步骤 1

粉丝选的是河源米粉，炒出来很有韧性，晶莹剔透，味道也好

步骤 2

热水下锅，煮到粉丝松散，捞出过冷水备用

步骤 3

包菜和胡萝卜切丝

步骤 4

鸡蛋打散，趁油温不高的时候下锅煎，同时用筷子快速搅拌，煎出碎碎的鸡蛋

步骤 5

热油下锅炒胡萝卜和包菜，炒熟后下粉丝和鸡蛋碎，用筷子快速搅拌，防止粘底。拌匀后下豆芽，继续翻炒

步骤 6

酱油加点水，倒进锅里，同时快速翻炒。这一步是为了方便上色和调味，而且也可以给粉丝补补水分

步骤 7

水分炒干后就可以出锅了