自制辣白菜怎么保存（如何腌制辣白菜保存时间长又好吃）

腌制好的辣白菜可以直接食用，但最好低温保存个24小时以上入味更香，最佳的食用期在冷藏10天以后，这时候开始发酵出酸味，这时候辣白菜的风味才真正显露出来，酸、辣、香、脆爽，味道一流。

如果您想要长时间储存腌制好的辣白菜，可以将它装在密封的塑料罐里，放进冰箱里，可以保存6个月。

辣白菜做好之后储存的方法如下：

辣白菜做好之后，可以放在密封容器中自然发酵，发酵过程中会产生乳酸菌，能够赋予蔬菜特殊的风味及口感。

辣白菜发酵完成后，可以移入冰箱保存，这样乳酸菌才不会继续生长导致辣白菜过酸。

如果一次制作量较多，可待发酵完后，分装于小容器中或塑料袋内，吃多少取多少，才能减少辣白菜与空气的接触，保持最佳的新鲜度。

请注意，辣白菜在接触空气后容易提早变酸，所以取出后要尽快密封保存。