正宗茄子肉丁饺子馅做法步骤
1.肉末加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀放置10分钟。
2.茄子切细丁,加盐搓软挤去水分。
3.韭菜洗净晾干。
4.韭菜切末。
5.韭菜先用油拌匀锁住水分,再和茄子、肉末拌成馅(开始包饺子前再拌馅)。
6.面粉加水和成面团,盖湿布饧发半小时。
7.搓成长条,分成小剂子。
8.擀成饺子皮 。
9.学做捏饺子的做法(没学到要领,做的不好看)。
10.高压锅放上烧开,加点盐,放入包好的饺子,用勺子轻推防止粘锅,盖盖烧煮,上汽后关火用凉水冲透至无气。
11.饺子清爽,不粘锅,而且面皮特别筋道,茄子馅饺子也很美味。
先把茄子、肉丁细分条然后切碎,混合搅拌均匀,加入适量葱、姜等佐料,取适当量包入饺心即可。蒸熟后茄子肉丁饺子清香醇厚。