重庆冷串串家常做法 正宗重庆冷串串怎么做(四川冷锅串串的正宗做法教程)

重庆冷串串家常做法 正宗重庆冷串串怎么做(四川冷锅串串的正宗做法教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-11 22:56:05

重庆冷串串家常做法 正宗重庆冷串串怎么做


1、菜洗好,切好,串好,串小一点。

2、把水放锅里,多放点,用高压锅的话,加满,主要做汤用。放入蒜瓣,姜片,八角2颗,桂皮1小段,盐,放水里煮开。

3、锅里的水开后放入两个浓汤宝,再熬一会儿。

4、汤煮好后分一半倒在一个盆子里,备用。

5、留下这一半汤把所有串好的菜都烫熟,烫熟后拿起来备用。

6、将倒出来的汤里放点花椒,然后将芝麻油在锅里热好,将辣椒面倒在无水的碗里,放小半把进去,将热好的油浇在辣椒面里。

7、称辣椒面碗里的油泡沫还在时,把辣椒油面倒在之前倒出来的汤里,然后把白芝麻撒汤里,让将凉着的菜串放进去20分钟后就可以吃了

调料准备:花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、白蔻适量、草果适量、草寇适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、冷串串火锅底料、料酒适量、生抽适量、盐适量、花生碎适量。

步骤——

1、首先把干料都准备好;

2、葱切成段,姜切成片,蒜不用拍碎;

3、起锅烧油,油锅小火炒干料出香味;

4、然后加入葱段、姜片和大蒜炒出香味;

5、紧接着,加入冷串串火锅底料;

6、加料酒、生抽、盐、棒骨汤,如果家中没有棒骨汤,可以加清水;

7、漏勺捞出炒底料的渣滓,撒熟芝麻即可。

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