花椒籽怎么榨油的方法(自制花椒籽榨油的正确方法)

花椒籽怎么榨油的方法(自制花椒籽榨油的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-08 21:15:55

花椒籽怎么榨油的方法

花椒籽是可以榨油的,具体做法如下:用料:食用油 2升、花椒 500克

1、首先先准备适量花椒,然后洗净晾干水份

2、再将晾干的花椒和食用油放进锅里(花生油玉米油都可以),没过花椒,大火煮开。

3、煮5分钟左右,直至花椒开始爆开,可以看到黑色的花椒籽,关火。

4、最后,倒在一个大容器里降温,即制作完成。

1、油溶法、油浸法、油淋法是生产花椒油的传统方法,被国内绝大多数花椒油厂使用。其做法是:将花椒直接放入热的食用植物油中加盖密封,或者将花椒盛入孔径小于花椒直径的容器中,将热的食用植物油徐徐淋入容器中,炸出其香味,使有效成分溶入油中,即得花椒油。

2、溶剂萃取法。选用沸点在60-70℃的石油醚作溶剂,对花椒进行反复浸提,得到花椒精油,然后与食用植物油进行加热混合既为花椒油。此方法亦有缺陷,一是溶剂残留问题导致产品香气不纯。二是加热过程中溶剂的挥发无形中增加产品成本,且对大气环境造成一定程度污染。

3、超临界CO2萃取法。用液态CO2将花椒中的有效成分提取出来,即为花椒精油,再配以食用植物油而成。此方法比较先进,生产的花椒油质量较好,但有下列缺陷:一是在花椒采摘季节,使用该方法日处理鲜花椒量有限。该方法温度为35-40℃,一次萃取时间长,且日处理量不大,因此该方法不适宜花椒抢收季节大生产。二是该方法用于提取鲜花椒时,需将花椒果皮连同花椒籽粉碎或压片,因花椒籽所含油脂酸价高且有苦味,容易导致产品酸价增高、风味有所改变。三是其生产条件及相应的劳动保护措施要求严格,需要昂贵而专门的设备,因而该方法在应用上受到限制。

4、亚临界萃取法。亚临界萃取是一种新兴的萃取方法。选用亚临界低温萃取技术,能保质提取花椒籽、花椒皮中的油脂及麻味素,最大限度的保留其中的活性物质不被破坏,且出油率高,环保,是值得推广的加工方法。

5、压榨法。分为热压榨法和改良冷榨法。热压榨法容易导致花椒中的呈香呈味物质大量损失。目前,国内已有厂家使用一种类似物理冷榨法的发明专利技术生产花椒油,具有一定的实用性、新颖性、创造性。除此之外,还有蒸馏法、水煮法制取花椒油,但已被淘汰。因花椒产地、采摘时间、生产工艺不同,导致花椒油的酸价、挥发物、色泽等指标有差异。

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