你好,鲜虾鱼板面可以搭配一些辅料和调料来提升其味道,以下是一些灵魂吃法:
1. 红油酱汁搭配:将红油、蒜末、花椒、香菜碎、生抽、醋等调料混合在一起,加入少量水调匀,浇在煮好的鲜虾鱼板面上,口感鲜辣可口。
2. 葱姜蒜香炒:将葱姜蒜切碎,加入热油中爆香,然后加入鲜虾、鱼块、蔬菜等,炒至熟透后加入煮好的面条中拌匀,口感香辣鲜美。
3. 豆腐鱼汤搭配:将鱼骨、豆腐、生姜等材料煮成鱼汤,然后加入煮好的鲜虾鱼板面,口感清鲜爽口。
4. 香菇菜花拌面:将香菇、菜花、蒜末、香油、酱油等材料拌在煮好的鲜虾鱼板面上,口感清爽可口。
5. 番茄酱油拌面:将番茄、酱油、蒜末、辣椒等材料混合在一起,浇在煮好的鲜虾鱼板面上,口感酸辣可口。
配料:
两棵青菜,一个鸡蛋,两朵香菇,适量食盐,六只大虾,一段大葱,一把面,食用油,一个西红柿。
步骤一、事先准备好制作海鲜面所需要的食材和全部配料,六只大虾是一大早到海鲜市场购买的新鲜的,只有新鲜的食材才能做出美味的菜肴。把六只大虾置于流水下反复冲洗几遍,将虾头摘下来备用,找到第三指节用牙签挑出黑色的虾线。
步骤二、大葱、香菇、西红柿和一小把青菜清洗干净,干香菇要提前放在清水碗中浸泡十分钟,泡发后取出沥干水分。将洗净的小青菜去掉根部,把大葱切成葱丝。干净无水的不粘炒锅淋入适量的食用油,加热至六成热下入虾头和葱丝,快速翻炒两三分钟,炒出虾油以后倒适量的清水。
步骤三、再用中小火加热五分钟,汤汁变得浓郁后盛放到碗中备用。
步骤四、另外拿一个干净的小锅里接清水,开火煮开水以后放入摘掉虾头的虾仁,煮熟变色即可捞出去掉虾壳。
步骤五、重新起锅,放入一人份或者两人份的面条,第一次烧开可以倒入半碗凉水,等到再次烧开就煮熟了。用漏网捞出来沥干多余的水分,装到面碗里。接着再将青菜、香菇等配菜炒熟,依次摆放在面条上。
步骤六、最后把熬煮好的汤汁和鲜红的虾仁也倒进面碗里。
步骤七、我还额外煮了一颗鸡蛋,两个人吃一人分一半正好。
【烹饪窍门】:
1、虾仁虽然有营养但在烹饪的时候也需要好好处理,因为虾头和虾线等都是有杂质和脏东西的,而且虾头还要炸虾油,必须要清洗干净。
2、炸虾油的时候不用放太多食用油,少放一点,并且用中小火慢慢煸炒,虾油炒好会闻到鲜香味。
3、海鲜面是比较清淡口的食物,不需要加过多的食盐或者生抽进行调味,反而会破坏食用的感受。