广元豆花是四川省广元市的传统特色小吃，其特点是绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。以下是广元豆花的正宗做法：
准备材料：黄豆 100 克、水 600 毫升、熟石膏粉 3 克、花生碎适量、葱花适量、生抽适量、香醋适量、辣椒油适量、香菜适量
黄豆提前浸泡一晚。
泡好的黄豆和 600 毫升水一起放入搅拌机里，打成豆浆。
打好的豆浆倒入纱布中，过滤掉豆渣。
过滤好的豆浆倒入锅里，用中小火煮至表面开始出现小气泡。
这个时候就可以转小火，倒入 3 克熟石膏粉。
边倒边用铲子搅拌均匀，这个过程要快，大概十几秒钟就可以了。
然后盖上盖子，再焖 15 分钟左右。
时间到了以后，用铲子轻轻地将豆花铲出来，放入碗中。
配上花生碎、葱花、香菜、生抽、香醋、辣椒油即可食用。
广元豆花口感细腻，营养丰富，是一道非常美味的小吃。
.黄豆提前一晚泡上，用豆浆机打出豆浆，这样可以减少加热环节，打出的浆一定要过滤掉豆渣
2.把内脂用水稀释后倒进豆浆里然后静置二十分钟到半个小时左右，期间记住一定不能挪动或是晃动豆浆
3.姜、葱、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥
4.锅里倒油烧热的，放入牛肉泥炒变色后，加入豆豉和芽菜炒出香味后盛出与油辣椒放在一起
5.把姜、葱、蒜与炒好的牛肉酱、油辣椒、香醋、酱油、花椒油、味精一起调成豆花的调料
6.半个小时后，豆花基本成型做好了。表面上有一层薄薄的水倒去，用勺把豆花舀进碗里，淋上做好的调料就可以了
