小芹菜用不用焯水（芹菜做之前用不用焯水）

建议最好焯水处理，虽然芹菜不焯水也能吃，但是口感不如焯水后的好，焯水后能让芹菜更好地去除掉残留的农药、异味或者涩口感。

特别是用芹菜制作凉菜时建议先焯水，如果是烹炒可以不用焯水，在烹炒的过程中也会因为高温很好地去除掉芹菜的涩口感及一些残留物的分解。