蛋白质变性是物理变化还是化学变化（蛋白质的变性是化学还是物理变化）

蛋白质变性是化学变化，因为这种变化产生了化学反应，产生了新的物质，而不是单纯地形状大小变化，所以是化学变化不是物理变化。

蛋白质变性既可以是物理变化，也可以是化学变化。在物理变性中，蛋白质结构的折叠状态被改变，但其化学组成并没有发生改变，比如高温、酸碱度、有机溶剂等条件下的变性。

而在化学变性中，蛋白质的分子结构和组成发生了改变，例如蛋白质的氢键、电静位等的破坏，导致蛋白质分子结构发生不可逆转的变化。

例如，高浓度的酸性或碱性条件、氧化等都可引起蛋白质的化学变性。