小鱼洗净沥干水备用，调一碗白面糊，将小鱼倒面糊里，让每一条小鱼都被面糊包裹，起锅烧油，油多倒点，油温6成热改小火，一条一条把小鱼放入油锅，炸至金黄就可以出锅了，蘸米醋吃非常美味
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油炸小鱼 原料:小鱼、盐、料酒、醋、生抽、葱姜蒜、黑胡椒粉、鸡蛋、油。 做法:1. 鱼要破肚去鳞、洗干净。用盐、料酒、醋、生抽、葱姜蒜切丝、腌制一会。15-20分钟可以了。 2. 腌制中、来搅拌面糊、面粉加黑胡椒粉、盐、鸡蛋、适量水、搅拌均匀。有块、就是再继续搅拌。再加少许生抽、搅拌均匀。 3. 腌制的鱼、去葱姜蒜、沥干。放入面糊中。将鱼上都裹上面糊。放入油锅中炸。油热后关最小火炸至即可。 4. 如果炸了马上吃的、就炸至金黄色。量太多的话、可以稍微炸下,面糊变硬了就可以取出、凉了就可以装袋放冰箱,想吃的时候拿出来再炸就好了。炸的时候炸两遍最好、第一次差不多取出,油加热至高温再倒入炸一下、一两分钟即可。这样更酥脆、颜色更漂亮。
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香辣小鱼干 原料:小鱼干、葱末、姜末、蒜末、干辣椒、花生米、料酒、生抽、糖、油。 做法:1. 葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好,花生米稍微用水冲洗一下沥干水分。 2. 小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软,沥干水分,锅里适量油烧,中火慢炸2-3分钟,捞出沥干油份。 3. 放入花生米小火炸香,捞出沥干油份。 4. 锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒,倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀,加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。
