桃李面包起酥豆沙面包做法（桃李起酥豆沙面包制作过程）

第一步，调面团：按上述配方的量将高筋粉、砂糖、盐、黄油，面粉改良剂及纯牛奶在打蛋器中搅拌，酵母与水混合倒入其中。

第二步，发酵面团：面团在28℃，湿度80%条件下盖好保鲜膜发酵；时间为90min。发酵温度很重要，温度合适酵母菌发酵快，体积膨大效果好，湿度也要合适，防止面团表皮干裂。

第三步，切分面团及静置：发酵后的面团，按每块60g左右分割，滚圆，盖保鲜膜室温静置醒发15min，将豆沙馅分为若干份，每份30g左右。

第四步，将每个面团压扁后放入豆沙馅，包好，收口朝下。

第五步，擀成椭圆形，速度要慢动作要轻，不然容易挤出豆沙馅。

第六步，用锋利的小刀在面团上割成均匀的切口。轻轻翻过来。切口面嘲下，从侧面轻轻卷起。卷的松紧合适。

第七步，再次醒发：约35℃，50-60min。体积放大1.5倍。

第八步，烤箱烘烤：成型发酵后，均匀涂上2g蛋液，上火170℃，下火150℃。时间约为10min。