鱼肠怎么爆炒（爆炒鱼肠的正宗做法）

所需材料：

- 200克鱼肠

- 1个洋葱

- 2个蒜瓣

- 1个辣椒

- 适量油

- 适量盐

- 适量酱油

步骤:

1. 将鱼肠洗净切片，洋葱，蒜瓣，辣椒分别切末备用。

2. 马上锅中放油，烧到六成热，放入蒜末、洋葱末、辣椒末，小火煸炒出香味。

3. 放入鱼肠继续煸炒。鱼肠水分很少，如果觉得锅底粘锅可以加入适量水。翻炒几分钟。

4. 倒入酱油、盐，继续翻炒几分钟即可出锅。

鱼肠特别适合爆炒。
鱼肠外皮非常薄，内里鲜嫩。
且易于入味，所以很适合选择爆炒这一烹调方式。
在爆炒鱼肠时应注意火力不要过大，以免炸糊。
还可以根据个人口味选择加入辣椒、葱姜蒜等多种配料增加风味。