火锅牛羊肉怎么选（火锅店牛羊肉怎么选择）

在选择火锅牛羊肉时，首先要选用新鲜的牛羊肉，肉质细嫩、肥瘦相间的部位最佳，如火锅肥牛、羊肉卷等。

其次要留意肉的颜色，鲜红且有一定的光泽是新鲜肉的标志。另外，要考虑到个人口味，喜欢嫩滑口感的人可以选择火锅肥牛；喜欢韧劲十足的口感则可以选择羊肉。

最后，选择有资质的食品安全认证的牛羊肉，确保食材的安全和健康。总的来说，选用新鲜、符合口感喜好的部位，确保食材安全是选择火锅牛羊肉的关键。