首先选用流动的自来水将新鲜的鸡杂清洗干净。
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用30克左右的白酒将鸡杂腌制5分钟去腥味
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鸡杂用清水冲洗后切好，加入一汤匙生抽、5克食盐和生粉搅拌均匀备用。
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酸菜80克洗干净切好，生姜一块洗净切片放到酸菜上面。
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炒锅内加入食用油，倒入鸡杂不断地翻炒
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鸡杂炒出香味后倒入酸菜进行翻炒，出锅时根据个人口味加入辣椒。
鸡爪洗干净，焯水备用，锅中放入酸辣椒，一起爆炒就可以了
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