西贝副厨师长岗位职责（火锅厨师长岗位职责一览表）

答：1、 协助厨师长管理厨房日常营运工作，督导员工行为纪律，提升员工职业技能。

2、 检查出品质量，核算菜品成本。

3、 对上级的指令的布达与执行，员工的关怀。

4、 确保每天采购食材、物品皆符合食品质量标准。

5、 检查菜品出品是否按标准出餐。口感是否正常。

6、 每餐收餐后要检查各部门收市情况。确保水电气正常关闭，冰箱及冷库是否运作正常

7、 餐中现场巡视餐台，维护菜品

8、 厨师长不在代理其一切工作。