苦瓜为什么有那么苦（苦瓜为什么这么苦它经历了什么）

苦瓜为什么有那么苦（苦瓜为什么这么苦它经历了什么）

首页维修大全综合更新时间：2024-07-14 09:01:49

苦瓜为什么有那么苦

1、苦瓜的苦味一般是由两种物质引起的。一种是瓜类植物所特有的苦味素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中。另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。

西瓜、南瓜虽然也是瓜类，但却没有丝毫的苦味，正是因为它们只含有苦味素，几乎没有野黄瓜汁酶，所以它们吃起来并没有苦味。

而苦瓜体内同时含有这两种物质，所以才会产生苦味。

答：苦瓜之所以尝起来苦，是因为其中所含的一种生物碱，苦瓜含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱;其次，是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁，谢谢。

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