剩的熟食怎么不变色（剩的熟食怎样保存像刚出锅的一样）

答：剩的熟食不变色方法如下：

1、卤汤的色不能黑,上色的色素尽量用糖色来上色,目前市场上的不论是化学色素还是天然色素,都没有办法做到防氧化,卤产品时适量添加点抗氧化剂;

2、产品出锅后要用浓红油裹菜,油裹菜能阻绝产品和空气的直接接触...

以上就是我的答案了。

保存熟肉最简单的方法就是将其放进冰箱里面冷藏保存,较冷的环境可以有效的避免其中细菌的生长,从而避免熟肉在外部环境中细菌滋生所产生的肉质腐败。