杏鲍菇炒牛柳是一道美味可口的家常菜，但要想做出好吃的杏鲍菇炒牛柳，关键是火候和调料的搭配。
1.杏鲍菇炒牛柳需要先将牛肉切成薄片，再进行下一步的炒制。
如果牛肉切的过厚或者火候不足，会导致牛肉口感不佳，影响整个菜肴的口感。
2.杏鲍菇炒牛柳的调料一定要放对，要根据口味适当添加盐、酱油、料酒、姜片等调料，使其口感更加浓郁。
在制作杏鲍菇炒牛柳时，还可以根据个人口味适量添加其他蔬菜和配料，如洋葱、胡萝卜、辣椒等，这样可以使杏鲍菇炒牛柳更美味可口。
同时，在烹调时注意火候的掌握，要把握好炒制的时间和火候，让杏鲍菇和牛肉都能煮熟透，口感才会更加鲜美可口。
用料
牛里脊 200克
杏鲍菇 1根
青椒 1根
红椒 1根
大葱 15克
生姜 5克
大蒜 3瓣
淀粉 15克
盐 3克
味精 2克
糖 4克
生抽 5克
老抽 3克
胡椒粉 1克
耗油 6克
滑嫩的杏鲍菇炒牛柳的做法步骤
步骤 1
准备要用的食材。
步骤 2
牛里脊切条约5厘米长，杏鲍菇青红椒也切条和牛里脊大小一样，葱姜蒜切片。
步骤 3
牛里脊条加入盐，味精，糖，胡椒粉，老抽。
步骤 4
抓拌均匀，肉起黏性。
步骤 5
加入淀粉和油再吃抓拌均匀。
步骤 6
锅加少许油，油温到四成热后将牛里脊下入，大火滑炒熟后捞出。
步骤 7
锅中烧水，放入杏鲍菇后待水开后再放入青红椒汆水，约30秒捞出控水。
步骤 8
锅加底油，炒香葱姜蒜片。
步骤 9
将杏鲍菇，青红椒，牛里脊放入锅中，不要搅拌。
步骤 10
锅中直接调味调色
步骤 11
大火翻炒均匀，芡汁均匀的裹在菜上，就可以关火了。
步骤 12
将水淀粉最后放入锅中。
步骤 13
用炒菜铲子装入盘中，美观大方的一道快手家常菜就好了。
