清炖鸭心的做法（水煮鸭心的正宗做法）

主料：鸭心200克

辅料：玉兰片25克,香菇（鲜）10克,火腿15克,茭白50克,黄瓜15克

调料：酱油10克,盐1克,姜汁3克,料酒5克,味精3克

做法：

1.

鸭心去蒂，洗净血水，一切两瓣；

2.

每瓣从内面斜片几刀，再换个地方也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮；

3.

将玉兰片切成长方形片；

4.

冬菇改十字刀；

5.

火腿也切长条片；

6.

茭白去皮同黄瓜一样切成长条片；

7.

将茭白、玉兰片、冬菇分别用开水焯一下，控净水放入汤碗内；

8.

汤锅置火上，放入高汤；

9.

把鸭心放入汤碗内，加入酱油、料酒抓匀；

10.

鸭心下入汤锅内煮至八成熟捞出；

11.

倒入大汤碗内的玉兰片上，撇净汤内的浮沫；

12.

放黄瓜片、姜汁、细盐、味精，待汤开后起锅盛入大汤碗内即成