东北大拉皮是一道地道的东北小吃，主要食材是红薯淀粉，口感劲道，营养丰富。以下是东北大拉皮的家常做法：
主料：红薯淀粉250克、热水600克、绿豆芽适量、辣椒油适量、香醋适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、蒜末适量、芝麻适量、葱末适量。
做法：
1、把红薯淀粉放入一个大碗中，慢慢加入600克热水，同时搅拌混合均匀。
2、倒入热水后，再加入适量的盐和鸡精拌匀。
3、在锅中烧开水，把淀粉水倒入煮熟，中间要不断搅拌，煮至变成透明状。
4、把煮好的东北大拉皮捞起，放到碗中。
5、绿豆芽用开水烫一下，捞出沥干水分，放在大拉皮上。
6、加入葱末、蒜末、芝麻、适量的辣椒油、香醋、酱油，搅拌均匀即可。
小贴士：
1、煮红薯淀粉的水不能太多也不能太少，太多会成为汤，太少做出来的大拉皮会很硬。
2、大拉皮与绿豆芽、调味料的调配要根据个人口味进行调整。
3、捞起大拉皮时，要将煮出来的大拉皮先过冷水，再捞起，这样能让大拉皮更劲道。
1. 黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝，豆皮，太太乐鲜鸡汁备用
2. 拉皮用冷水浸泡开沥干水分备用
3. 胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝，干豆腐切成细丝码于盘边
4. .将拉皮放入
5. 鲜味酱油，醋，盐，糖，香油，太太乐鲜鸡汁倒入容器中搅拌均匀
6. 吃的时候将调好的汁均匀的淋在菜品上搅拌均匀，开胃爽口得大拉皮就做好了，一起拌起来吧！
