番茄乌鱼汤的做法 番茄乌鱼汤怎么做好吃(番茄酸汤乌鱼的正确做法)

番茄乌鱼汤的做法 番茄乌鱼汤怎么做好吃(番茄酸汤乌鱼的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-11 00:03:30

番茄乌鱼汤的做法 番茄乌鱼汤怎么做好吃

主料:乌鱼一条,番茄两颗

【辅料】大蒜5瓣,香菜两颗,葱一根,蛋清1个,油适量,食盐适量,姜适量,生抽适量,生粉适量,料酒适量,胡椒粉适量,白糖适量

做法步骤:

1.番茄洗净切块,大蒜剁碎,葱切末,姜切丝,香菜切段;

2.将鱼宰杀干净,切去头。把鱼头从中间切开,放入盘中撒入少许盐、料酒腌制;

3.把鱼身从中间切开,,把有鱼主骨的一边主骨切下,切成小段和鱼头放在一起腌制;

4.将菜刀倾斜30度左右将鱼肉片成薄片,撒入盐、生抽、料酒、生粉、蛋清拌匀腌制;

5.将锅烧热,放入油,油热后放入姜片和蒜末炒香锅里热油,加葱姜爆香,倒入鱼头鱼骨翻炒几下;

6.倒入番茄块大火翻炒,然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥;

7.加入清水没过鱼头,大火烧开后捞起鱼头鱼骨;

8.倒入鱼片,迅速用筷子打散,煮3-4分钟,全部盛起,撒上香菜即可食用。

原料

新鲜的黑鱼、熟透的西红柿、卤水豆腐、葱、姜、蒜、香菜。

做法

1、黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃,洗净,沥干水分,切割成薄片;

2、用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片;

3、豆腐切麻将块,在添加了盐的热水中浸泡;

4、西红柿切块;

5、起油锅,爆香蒜末和姜末;

6、下入西红柿大火煸炒,并用铲子把西红柿尽可能铲烂;

7、添加热水煮开;

8、鱼片在热水中焯一下,捞入西红柿汤汁,并同时下入豆腐,大火煮开;

9、继续滚煮5分钟,添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味;

10、出锅前添加味精、葱花和香菜。

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