贞丰糯米饭腌肉的方法（贞丰糯米饭肉的腌制方法）

主料：

咸肉1块

豌豆1/2杯

冬笋半个

糯米1杯

做法：

1. 咸肉切片在水里稍微泡一会儿。

2. 糯米提前一个晚上泡上。

3. 将泡好的咸肉切丁。

4. 将冬笋剥皮，切丁。

5. 准备好豌豆粒。

6. 将糯米，豌豆，咸肉，笋丁放入电饭锅中，搅拌均匀，加入1/2杯水，煮熟即可

1、先将糯米淘洗干净，净泡8小时左右，然后把泡好的糯米用蒸子蒸熟，期间要经常用筷子把糯米扒散，使其蒸均匀。蒸熟后把糯米放入锅中，用猪油炒拌均匀。之后把瘦肉用八角、茴香、花椒、桂皮、盐、酱油腌制4天左右，拿出香料去掉，在锅中把菜油把肉块炸半干，冷去后把瘦肉切成薄片。最后把酸萝卜切成小丁，海带切成丝，葱切成葱花，绿豆芽用开水烫熟捞出过滤干。

2、食用时将糯米饭盛入碗中，放上肉片和佐料搅拌均匀就可以吃了。味道米香肉酥，油而不腻，味浓爽口。