带筋牛排做法（正宗南屯牛排的做法）

用料:

牛肉（带筋部位） 1块

黑胡椒 1勺

盐 1勺

大蒜 3瓣

姜 6片

糖 1勺

料酒 1勺

麻油 2勺

橄榄油 适量

黄油 20克

带筋牛排的做法步骤:

步骤 1   牛肉切薄片洗净，刀背敲打双面

步骤 2   加姜、蒜、料酒、盐、糖、黑胡椒粉、麻油抓拌均匀，腌制20分钟以上

步骤 3   锅底刷少许橄榄油，热锅冷油下牛排，小火慢煎至熟透，加入黄油、大蒜翻煲均匀盛出装盘

首先用刀尖将牛排比较老的筋扎断，用色拉油、红酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋葱碎、胡萝卜碎、盐少许，用量由多至少，色拉油最好能淹没牛排，煎至时次油也可用，红酒多一点没事，盐可放可不放，煎至时再加也可以。其实一个好牛排2分靠腌、3分靠煎、5分靠汁。