所需材料：荞麦面粉 500克 黄豆面粉 100克 酵母 5克 温水 适量
步骤：
1. 将荞麦面粉和黄豆面粉混合在一起。
2. 在面粉中加入酵母，搅拌均匀。
3. 慢慢加入温水，揉成面团。如果面团过干，可以适量加水，如果过湿，可以适量加面粉。
4. 将面团放在案板上，揉搓至光滑有弹性，然后将面团放回碗中，盖上湿布，让其发酵1小时左右，至面团发至两倍大。
5. 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成大小均匀的小面团，搓圆，放在案板上醒发10分钟。
6. 将醒好的小面团搓成长条状，再搓成圆球状，放在蒸笼里，再次发酵20分钟左右。
7. 在蒸笼里铺上湿布或生菜叶，将馒头放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
温馨提示：
1. 荞麦豆馒头口感比较松软，所以发酵时间要充足。
2. 如果面团太干，可以适量加一些水，如果太湿，可以适量加一些荞麦面粉。
3. 蒸馒头时要注意火候，避免过熟或过生。
用料荞麦面 500克水 270克酵母 5克
纯荞麦馒头的做法步骤
步骤 1
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准备荞麦粉
步骤 2
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酵母加到水里，慢慢化开
步骤 3
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化开后的酵母水，倒入面粉中，揉匀面团，会有裂纹，不怕的，放在温暖湿润处进行一发
步骤 4
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发酵好的面团，放在案板上揉一下，排排气，可能还是有裂纹的，不怕的，跟着我来做下去吧
步骤 5
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面团搓成长条，均分10等分
步骤 6
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每个面团还是有小小的裂纹
步骤 7
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取其一面团，在案板上不停的揉匀，慢慢的就变成了光滑细腻的馒头了
步骤 8
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摆放进锅里，进行二次醒发，大约半个小时就可以了
步骤 9
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冷水大火烧开后，20分钟就可以关火了，关火后不要急着开锅盖，再焖3分钟，就可以起锅了
步骤 10
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光滑细腻的荞麦馒头出锅了，来一个，健康美味
