盐城醉小黄蟹怎么腌制（宁波腌制醉蟹的正确方法）

醉小黄蟹是盐城地区的特色美食，腌制方法也有很多种，以下是其中一种常见的腌制方法：

材料：

- 小黄蟹 10 只左右

- 盐适量

- 姜片适量

- 料酒适量

步骤：

1. 将小黄蟹放入清水中浸泡一段时间，将螃蟹洗净备用。

2. 取一个大碗，放入盐、姜片和料酒调匀成为腌料。

3. 将小黄蟹逐只按头、钳、足的顺序拆开，清除内部器官，然后用刷子或牙刷刷洗外壳和爪子。

4. 将处理好的小黄蟹放入碗中，倒入调好的腌料搅拌均匀，让每只螃蟹都裹上少许盐和姜味。然后将碗盖好，放在冰箱中冰镇 2~3 小时即可。

温馨提示：

- 在翻动、搅拌小黄蟹时要轻柔细心，避免损伤到其外壳。

- 腌制时间不要太长，过久容易影响口感和食用安全。

- 注意个人口味，可根据自己的喜好增加或减少盐、姜等调料的量。

做法：

1.

小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净,用清水浸泡2个钟头。捞出,沥干。

2.

准备调料--盐,糖,黄酒500克,老抽,醋,白酒鸡精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮,

3.

把这些调料全部放入大碗,搅拌均匀。

4.

把小螃蟹放入器皿。

5.

把调料倒入,密封。

6.

放入冰箱。腌24小时。

7.

即可食用。