做剁辣椒表面水分是可以擦干的。因为如果您的这个剁辣椒表面水分没有擦干的话，制作出来剁辣椒就非常容易的发霉，拔擦干或者是晾干之后，您的这个剁辣椒他才不会出水。吃起来的口感才会更加的好，会比较浓稠。这个辣椒就不容易发生变质。
嗯必须要擦干净，自然风干也可以要不然容易坏
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