食材：草鱼 一条2.5斤 、 郫县豆瓣 5汤勺 、 大葱 一颗 、 大蒜 2头 、 生姜 50g 、 花椒 2g 、 盐 适量 、 味精 适量 、 鸡精 适量 、 糖 适量 、 老抽 适量 、 青小米椒 10个 、 红小米椒 8个 、 野山椒 适量 、 豆皮 200g 、 黄豆芽 100g 、 嫩芹菜 50g 、 色拉油 3斤 、 面粉 250g
1.将葱.姜.蒜.青红小米椒.豆皮.嫩芹菜.切好备用。
2.草鱼洗净剁段，起锅烧油油温80度，把草鱼段沾上面粉，下锅炸至金黄色捞出备用，另起锅放油烧热，将葱姜蒜花椒倒入煸香，倒入豆瓣酱煸出红油加入适量老抽，倒入2000毫升的水，水烧开后加盐味精糖，转小火闷5分钟后，把锅内调料渣捞出。
3.倒入炸好的鱼段和豆皮豆芽，大火烧开5分钟左右倒入容器中，然后把切好的青红小米椒撒在上面，起锅烧油，油冒白烟时，淋入青红小米椒上即可！
以下是东营香辣鱼的正宗做法：
所需材料：
- 鱼片 500克
- 青椒 2个
- 红椒 2个
- 姜蒜适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱姜蒜末适量
- 食用油适量
做法步骤：
1. 将鱼片洗净，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2. 红椒、青椒切成小块，姜蒜切末备用。
3. 干辣椒、花椒放入油锅中炒香，捞出备用。
4. 热锅加油，将鱼片煎至两面金黄色，捞出。
5. 留底油，加入姜蒜末、葱花爆香，加入炒香的干辣椒和花椒继续煸炒。
6. 加入红椒、青椒煸炒至变色，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽，搅拌均匀。
7. 加入煎好的鱼片，翻炒均匀，让鱼片均匀裹上调料，煮至汤汁浓稠即可。
上桌后，可以撒上葱花和香菜叶装饰，口感辣爽，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。
