豆腐烧黄鱼怎么做(黄鱼烧豆腐正宗做法配方)

豆腐烧黄鱼怎么做(黄鱼烧豆腐正宗做法配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-15 23:52:14

豆腐烧黄鱼怎么做

材料:黄花鱼1条 豆腐1块 大蒜2个 小葱2颗 生姜2片 红椒半个 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 盐半勺 淀粉水小半碗

做法:

1、准备所需用的食材,先把黄花鱼洗净,料酒、盐、生姜、大葱抹在鱼身上,腌制10分钟左右;

2、生姜、葱白、葱叶、红椒切成末备用;

3、锅中加入稍微多一点的植物油,油加热至微微冒烟,把鱼放进去炸至两面金黄色备用;

4、锅中留出底油,油热后加入葱、姜、红椒末翻炒出香味;

5、加入2碗清水,加入生抽、老抽、蚝油、盐、料酒;

6、再把鱼放进去,大火煮开,转中小火慢炖10分钟左右;

7、豆腐切成小块,把豆腐块放进去一起炖,留出少许汤汁。再淋点水淀粉进去煮至黏稠的状态即可

步骤 1

备料:黄花鱼1条,大小大家可以根据吃的人多少挑选。

步骤 2

备料:老豆腐,切片更好入味哦~

步骤 3

备料:葱姜蒜,用来提味去腥。 好了,现在开始做起来吧????

步骤 4

先把黄鱼用油两面煎黄,出锅锅里剩余的油倒入渣油盆。

步骤 5

重新倒入些许食用油,中火油热放入葱姜蒜

步骤 6

将葱姜蒜全部放入锅中,改小火炸至边焦黄

步骤 7

再将黄鱼和豆腐摆入锅中(全程不翻动)出锅时也是此造型

步骤 8

依次加入料酒(汤勺半勺)

步骤 9

加水,盖住鱼身80%即可

步骤 10

加入生抽和老抽一共半汤勺(菜色需要黄亮,所以老抽比例少一些)

步骤 11

加盐一小勺

步骤 12

加糖2小勺(这道菜本来口味偏甜,所以喜欢甜口的可以根据自己口味加减)

步骤 13

改大火????汤开时将汤反复浇淋到鱼身入味

步骤 14

再加入少许胡椒粉,再反复几次浇汤动作后

步骤 15

盖上锅盖,改小火炖5分钟

步骤 16

5分钟后开盖,改大火收汤,撒入蒜苗绿

步骤 17

淋少许香油提香。

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