南京狮子楼狮子头的做法（扬州狮子头的做法过程窍门）

南京狮子楼狮子头是一道传统的南京特色菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：

-猪梅花肉：500克

-鸡蛋：2个

-葱姜蒜：适量

-盐：适量

-料酒：适量

-生抽：适量

-老抽：适量

-糖：适量

-鸡精：适量

-淀粉：适量

-食用油：适量

步骤：

1.将猪梅花肉切成薄片，用刀背轻轻拍打至稍微变松。

2.取一个碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖和鸡精，搅拌均匀。

3.将猪梅花肉片放入碗中，倒入打好的蛋液，用手将肉片均匀地裹上蛋液。

4.将裹好蛋液的猪肉片放入淀粉中，搅拌均匀，使淀粉均匀地附着在猪肉片上。

5.热锅加入适量的食用油，待油热后将裹好淀粉的猪肉片放入锅中煎炸至金黄色。

6.取出煎好的狮子头，切成块状，摆盘即可。

这样，一道美味的南京狮子楼狮子头就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少一些调料的种类。希望你喜欢这道菜肴！

首先将新鲜的五花肉手工剁碎，切记不能用机器；适当加些料酒、味精、水挍拌备用；

再次将姜片和葱段放入瓮中加水至70℃；将备用心肉做成直经15一18公分大约肉丸放入瓮中，大火烧开后小火炖15分即可。