永嘉温州正宗猪头排怎么做

永嘉温州正宗猪头排做法如下

主要食材：排骨、青红椒、大蒜、青蒜

第一步、首先准备适量排骨，加一勺盐、一勺面粉给它抓拌均匀，面粉可以吸附脏东西，这样清洗的排骨更加干净，新鲜的排骨不用焯水，只要洗干净就可以了，然后倒入清水，给它继续在抓洗干净即可。

第二步、捞出沥干水分，，准备一些绿椒和红椒，洗干净后切成圈备用，如果不能吃辣的话，可以少放或者不放。

第三步、多准备一些大蒜末，姜末，切好装碗备用。

第四步、青蒜叶切成小段，接着咱们就可以炒了。

第五步、把锅烧热，倒入食用油。然后倒入排骨，平常炒肉我们要记住热锅凉油，这样就不会粘锅，然后开大火把排骨翻炒5分钟。生炒排骨火不能小，一定要大火，随着不断翻炒，我们看到锅里的油变得浑浊起来，这个时候要继续翻炒，一直炒到锅里的油变得清澈，排骨表面出现焦黄色即可

第六步、然后倒入蒜姜末、放生抽、酱油、蚝油、盐、几颗冰糖，然后把调料炒出香味。

第七步、倒入小半罐的啤酒，因为啤酒不仅可以去腥增香，还可以加速肉质的软烂，继续大火翻炒5分钟左右。

第八步、一直炒到啤酒水分蒸发，然后下入切好的辣椒和青蒜叶，翻炒7、8下，就可以出锅了。