芹菜汤面做法（芹菜酸汤面正宗做法）

主料:芹菜200克

辅料:里脊肉130克，生姜4克，蒜末5克，干红辣椒3克，料酒3克

配料：盐2克，鸡精1克，机切湿面条200克，色拉油50克

烹饪步骤：

1.选用野生水芹菜，嫩叶可不去除，洗净备用。

2.里脊肉切成肉丝，姜、蒜切末，芹菜切小段，干红辣椒切小段。

3.里脊肉丝加入盐、鸡精、白糖、料酒调味。

4.将调味后的里脊肉丝，加入适量水淀粉搅拌上浆，备用。

5.锅中加入色拉油，放入姜、蒜、干辣椒炒出香味。

6.加入里脊肉丝炒制，加入2滴老抽。

7.加入老抽均匀炒制上色。

8.放入水芹菜，加入盐、鸡精、白糖翻炒入味。

9.待水芹菜入味，成熟即可盛出备用。

10.汤锅加水，烧沸，加入机切湿面条，煮至颜色透明即可出锅。

11.将面条捞出放入碗中，面汤加入适量盐、鸡精调味，放入生菜叶烫熟，倒入面碗，再将芹菜肉丝放在面条上方即可。

1.芹菜叶摘洗干净

2.用料理机榨成汁

3.加入面粉和少许盐揉成面团，饧10分钟左右

4.用擀面杖擀成薄厚均匀的大面皮

5.再叠起来

6.切成自己喜欢的宽度

7.再用手抖散开，使其不粘连

8.锅中坐水烧开

9.放入面条，用筷子搅动一下，锅再次开即可捞出面条