方法一：农村可在播种前10-20天，将蒜种放在水中浸泡12-18小时，捞出沥干水后放在背阴处冷凉潮湿的山洞里，入洞后铺在地面上，厚7-10cm，等大部分蒜瓣发绿芽即可播种。或者自己家有比较深又冷凉的水井，将蒜种装于麻袋中吊在水井井筒里催芽（不可浸入水中，那样会抑制出芽）。待出芽后再将蒜种植入田中即可。方法二：用冰箱、保鲜柜或冷库催芽。用清水浸泡蒜种8-12小时，捞出晒干水分后放在6-12℃保鲜柜。2-3天翻动一次，并适度淋水，等大部分蒜瓣发绿芽即可播种。
将大蒜掰开装袋子里扎好口，放在30度左右的室内一周左右可发芽。
蒜瓣播种前的泡水处理，可以让蒜瓣吸收一定的水分更好发芽生长，而且泡水的过程中，蒜瓣外皮本身也吸收一定的水分变软，显得对蒜瓣的束缚力下降，利于播种后叶芽冲破阻层更顺利出苗；泡水用一般的自来水就可以了，若是家里有水缸装水或者有井水，拿水缸里的水或者井水来浸泡更好，因为那水稍凉，更利于“唤醒”蒜瓣发芽出苗；泡水不用太久，不然反而使包裹着蒜瓣的外皮在拿放时容易软脱，不好继续保护蒜瓣了，建议泡水七八小时左右。
看你是种青蒜还是栽种蒜薹和蒜头。青蒜栽培要选用早熟的中等大小的蒜球来做蒜种，蒜薹和蒜头要选择白皮蒜或者是紫皮蒜来做种。若种植过早，天气气温比较高时，对种植后的大蒜发芽时间造成一定影响，使大蒜的发芽缓慢，出苗延迟，出苗不整齐，甚至不发芽，使大蒜种子在土壤里，发生沤烂，不适合大蒜的生长发育。太早的话，温度略高，容易发生各种病虫害以及烂根，不利于大蒜的生长。我们选择在9月底-10月份来种植，这个时节的温度正好有利于大蒜生长。
大蒜为半年生草本植物，是人们日常生活中不可缺少的调味品，市场需求量大。大蒜种植过程虽然不太复杂，但想要优质高产，还需要做好种植栽培工作，尤其是下面几点，要格外注意。一般情况下，各种气候都可以种植，而且种植时间比较长，到最后收获的时候，一部分用来卖掉获得经济收益之外，剩下的可以当做种子，或者储存起来招待朋友，都是非常好的选择。
寒露到来之后就可以种植大蒜了，不宜过早种植，种植的太早，大蒜在秋季出现旺长，不利于冬季越冬，当然过晚种植也不合适。在选择季节的同时，要结合气温状况进行种植针对根系比较少的可以使用一些生根的微生物菌肥，因为生物菌有治病防病的功效还有促根的功效。根系生长起来的时候，以后浇水要注意根系的保护，加强生根的意识。
大蒜是我们日常生活中比较常见的一种蔬菜，它是一个比较喜肥、根系较浅、喜欢在凉爽的气候里生长的农作物，同时，大蒜也是一个农民朋友们比较喜欢种植的一种蔬菜
