四川竹笋炖猪蹄汤做法（笋子炖猪蹄汤的正确做法）

1.

准备好原料

2.

腊猪脚先飞水

3.

爆香干葱、蒜头和柱候酱

4.

加入腊猪脚爆香,加一粒冰糖和水,大火烧滚,小炆1小时

5.

同时把其他材料切块

6.

把笋片放入,中火炆20分钟

7.

加入青红椒,大火收干水

8.

装盘就可以了

1.笋干需要提前泡上5~6个小时。

2.洗净笋干后直接放干净的炒锅里将笋干的水分炒干（炒锅里不需要放油）。

3.猪蹄用开水焯一下。

4.另起一个汤锅，烧半锅开水，将八角、桂皮、香叶、茴香放入开水里稍微煮出味道后，将冰糖、猪蹄、笋干放入水中，大火烧开后转小火炖1.5个小时。

5.转大火，搁入酱油和盐，烧上5分钟，将水微微烧干即可。