1、主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半颗。
2、辅料：八角1个、生姜10克、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽酱油20毫升、精盐3克、食用油20毫升。
3、牛腩室温解冻后浸泡10分钟。
4、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。
5、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。
6、焯水的牛腩，在流动的水下冲洗干净。
7、一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。
8、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。
9、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中。
10、加清水没过食材。
11、装入电压力锅中，选择蹄筋键，开始炖煮。
12、剩下的西红柿和洋葱切块。
13、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。
14、翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。
15、从电压力锅捞出炖好的牛腩。
16、翻炒均匀。
17、加入之前的炖肉汤，转大火烧开。
18、加蚝油。
19、加生抽酱油提香。
20、捞起煮烂的西红柿皮。
21、加精盐调味。
22、大火收汁关火。
牛腩切块焯水备用
牛腩切块倒入锅中，加入姜片，加入清水开大火煮开，煮好之后捞出来洗干净备用。
2/7
热油炒糖色放牛腩翻炒
锅烧热倒入一些油，放入冰糖，冰糖融化成焦糖色就倒入牛腩，慢慢翻炒。
3/7
放入大料香醋焖十秒
加入姜片、大葱、香叶、干辣椒、八角、花椒、桂皮，翻炒一分钟左右，倒入香醋，焖十秒钟左右。
4/7
牛腩放入砂锅加啤酒
焖好之后把牛腩倒入砂锅里面，加入1瓶啤酒，加入开水淹没过牛腩，大火煮开之后转小火，将牛腩煮至软烂。
5/7
西红柿去皮切块
西红柿在开水里面烫一下，去除表面的那一层皮，将去皮的西红柿切成块状备用。
6/7
1烧油将西红柿炒出汁水
锅里另起油，放入西红柿，慢慢翻炒，炒出汁水，把炒好的西红柿倒入牛腩里面，继续煮半个小时左右。
7/7
焖煮好后调味出锅
时间到了之后放入粉条煮熟，放入少许盐调味，出锅前撒上香菜就可以了。
