蛋黄虾怎么做的（蛋黄虾水煮最正宗的做法）

准备食材，鸡蛋黄2个，将虾去虾腔，虾线，用黄酒，葱，姜，盐淹制30分钟，将所有的材料放在一起，蛋黄揽烂，加淀粉，水成稠糊状，放在油锅人炸。

##材料

- 鲜虾仁 200 克

- 鸡蛋黄 2 个

- 淀粉 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 生姜 适量

- 葱花 适量

- 植物油 适量

## 步骤

1. 将鲜虾仁洗净，用盐和料酒腌制 10 分钟。

2. 把鸡蛋黄和淀粉混合均匀，加入少许盐和料酒。

3. 将腌制好的虾仁沥干水分，裹上淀粉。

4. 热锅凉油，放入虾仁煎至金黄色。

5. 另起锅，放入适量油，加入姜片和葱花爆香。

6. 倒入煎好的虾仁，加入鸡蛋黄翻炒均匀即可。