主料：牛腱子4斤
辅料：老抽少许，酱油适量，盐10克，大葱半棵，姜1块，干红辣椒4个，桂皮2小块，八角2颗，白芷少许，砂仁1颗，栀子1颗，其它卤料少许
做法：
1.牛腱子在凉水中浸泡一会儿，去掉多余的血水。
2.顺着腱子肉的纹路，用刀尖将其分成几条
3.牛腱子和凉水同时加热
4.趁着“紧肉”的时候，把卤料准备一下，可直接买现成的牛肉卤料包
5.卤料放在电饭煲内胆底部，再将“紧过”的腱子放在锅胆内，调整好位置
6.将“紧肉”的清澈汤水倒入锅胆中，再撒盐，倒少许老抽，适量酱油
7.用“煲汤”功能，全程2.5小时
8.卤好的腱子肉色泽红润，用筷子可轻松扎透肉厚的部位
9.将浸泡了数小时的牛腱子捞出，分别入保鲜袋放冰箱冷藏保存。
制作卤牛肉腱子需要以下材料：
- 牛肉腱子 500g
- 生姜 2片
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 3汤匙
- 老抽 2汤匙
- 冰糖 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1块
- 干辣椒 3-4个
- 香叶 2片
- 水 适量
制作步骤：
1. 牛肉腱子刮洗干净，放入冷水锅中，加入两片姜和一根葱一起煮开，捞出洗净。
2. 热锅凉油，加入两片姜，香叶，八角，桂皮和干辣椒爆香。
3. 加入适量水，放入生抽、老抽、料酒和少量冰糖调味，煮开后把牛肉腱子放入锅中。
4. 将火调至小火，盖上锅盖慢慢炖煮，炖至牛肉腱子变得酥烂，大概需要1-2个小时。
5. 最后放入少量盐调味，熄火后焖一会儿再开锅，让牛肉腱子更加入味。
6. 捞出牛肉腱子，切成适量大小的块状，装盘，淋上卤汁即可。
小贴士：
1. 煮牛肉腱子的水要足够多，以保证牛肉腱子能够完全浸泡在水中。
2. 煮牛肉腱子的时候，炖煮时间越久，味道越入味，但是时间太长会使牛肉变得过于烂，口感不佳，所以要根据具体情况掌握时间。
3. 在煮牛肉腱子的过程中，可以根据个人口味加入一些自己喜欢的调料，如花椒、姜片等。
4. 如果想要更加美味的卤牛肉腱子，可以提前将牛肉腱子放入冰箱冷冻室冷冻一晚，然后再做，这样可以增加肉质的韧性和口感。
