先将面条煮熟，然后将鸡蛋打散，加入适量的醋和盐，搅拌均匀，倒入开水中煮至蛋花凝固，再将煮好的面条捞入碗中，加入煮好的醋蛋水，混合均匀即可。这道菜味道酸鲜开胃，面条爽滑可口。
步骤1
250克面粉加1克食盐拌均匀备用
步骤2
加适量水搅拌成絮状
步骤3
揉成光滑的面团，醒一会儿再揉，饧上30分钟到1个小时，反复揉匀，直到和好的面团光滑细腻，我揉了四次
步骤4
饧好的面团擀成1厘米左右的厚面饼
步骤5
切成1.5厘米左右宽的长条
步骤6
醒十分钟，手上抹油，将切好的面条一根根拉长，有序地盘放在底部抹过油的不锈钢盆内，表面用保鲜膜封好，静置2小时以上
步骤7
依次取出其中一根根面条均匀拉长，分成一堆堆摊在面板上
步骤8
拿着其中一堆的一头，像绕毛线一样绕在手上，这个拍的是儿子绕的，正确的做法是手指要分开一点，绕好后将手指并拢，面条就下来了，绕好的面条丢到水已经烧开的锅里煮1到2分钟，实在没空所以这步没拍
步骤9
煮好的面条捞出来在准备好的凉开水中过一下，装碗
步骤10
青椒、洋葱、番茄、瘦肉备用
步骤11
所有食材切片
步骤12
肉片用葱丝、姜丝、食盐、酱油腌制入味
步骤13
锅中放油，将肉片倒进锅中爆炒
步骤14
炒好后乘出来备用，油留在锅中
步骤15
洋葱和青椒放到锅中大火炒
步骤16
放西红柿继续炒，差不多熟的时候放食盐调味，再将爆好的肉片倒进锅中翻炒均匀
步骤17
乘到碗中备用
步骤18
