主要食材：碱水面两百克，虾米三十克，芥菜头五十克，葱花适量。
调味料：芝麻酱两勺，香油25克，生抽两勺，醋一勺，辣椒酱两勺。
1、先将芥菜头切丁,小葱切末,虾米切末，各种调味料准备好。
2、锅中烧沸水，将面条抖散，下锅煮约三分钟至8成熟捞出沥水。
3、将香油倒入面条上。
4、拌匀后用筷子抖散开。
5、待面条彻底凉后，再投入沸水锅里，稍微烫热马上捞出，沥干水，拌入生抽。
6、浇上芝麻酱，加入香油,白醋，辣椒酱，虾米丁，大头菜末，撒上葱花，拌匀即可。
材料： 面条、豆腐干、辣椒油、芝麻酱、酱油、白糖、盐、鸡精、葱姜蒜末、香菜、熟花生
做法：
1.将面条煮熟备用。
2.将豆腐干切成小块。
3.热锅凉油，放入豆腐干煸炒至金黄色。
4.加入葱姜蒜末和适量的辣椒油煸炒出香味。
5.加入芝麻酱、酱油、白糖、盐、鸡精和适量的水，煮沸后加入煮好的面条，翻炒均匀。
6.将炒好的面条倒入砂锅中，加入适量的水，煮至汤汁浓稠。 7.撒上熟花生和香菜即可享用。
提示： 1.豆腐干煸炒时要翻炒均匀，以免煎糊。 2.芝麻酱和酱油的比例要适中，以免口感过重。 3.汤汁的浓稠度可根据个人口味调整。 4.砂锅热干面的汤汁可以多做一些，放入冰箱冷藏后，下次再加热食用。
