自然发酵酱香的方法（液态发酵酱香酒的做法）

自然发酵是一种传统的食品加工方法，也是制作酱香的重要手段。首先，选取高质量的原料，例如大豆、麦麸等，然后加水浸泡，用石灰水或高温煮沸除去残留的杂质。

接着将经过处理的原料和米曲或者酒曲混合，放置在清洁、通风、避光的环境中，进行自然发酵。发酵过程中需要注意控制温度、湿度和通风等因素，以保证发酵的质量和效果。经过数月的发酵后，就可以得到具有酱香味道的发酵酱料。

窖池。酱香白酒窖池是石头窖池，泥底、泥盖。浓香窖池是泥窖。清香窖池是水泥窖池、瓷砖窖池、地缸。

2、工艺。酱香白酒发酵有一个高温堆积，浓香白酒混蒸混入酿酒工艺，清香白酒发酵采用清蒸混入或清蒸清入工艺。

3、发酵酒曲不同酱香白酒使用高温大曲发酵，浓香白酒采用偏高温大曲发酵，清香白酒采用中温曲或麸曲发酵。