大葱腌制怎么保存不变色（大葱怎么腌制才能保存时间长）

大葱腌制后会因接触到空气而变色，使得腌制的大葱显得不够美观。下面有几种方法可以防止葱变色：

1. 在腌制的时候加入一些酒，酒中的酸成分可以起到防止变色的作用；

2. 在提前将葱处理好之后，可以加入一些醋或者柠檬汁，这样会生成一层保护葱的氧化物膜，可以防止葱发黑变色；

3. 将葱片平铺在阴凉通风的地方，风干10-12小时，再放到瓶子里，倒入一定量的盐水或者白醋。这样葱片就不会接触到空气，不会出现变色问题了。

大葱腌制可以不变色。
因为葱头中的氨基酸和多酚类化合物在空气中容易氧化导致变色，而腌制的过程中加入一些醋或柠檬汁可以抑制氧化的作用，从而延缓葱头的变色。
此外，还可以在腌制的过程中加入一些姜片或者冰糖等食材来起到杀菌的作用，显著延长大葱保存的时间。
所以，合理腌制并添加防变色的材料，能够使大葱保存更久且不变色。