太二酸菜鱼鱼汤是高汤吗（太二酸菜鱼高汤绝密配方）

是用的高汤。

方法如下：材料：猪棒骨10斤 鸡骨架3只 姜50g 水50斤

制作：1将骨头冷水下锅大火烧开转小火5分钟焯水冲洗干净备用。

2 汤桶取水50斤烧开下姜.下骨头熬至汤水奶白色即可

鲈鱼粗加工：

1 将鲈鱼起肉，把鱼肉片刀切约1cm簿片.

2 鱼头180度油温炸透至金黄色捞起备用。

鱼汤

1。鱼骨180度油温炸透至金黄色捞起。敲碎，加高汤，生姜片，中火熬15分钟，注：汤不要太白