食材：饺子皮（在超市买） 1斤、 猪肉碎 1斤 、 白菜 一颗 、 盐 适量 、 耗油 适量 、 食用油 2勺 、 玉米淀粉 适量 、 料酒 一点点
步骤1/7
馅料都是剁成碎，然后再加调料调至好，准备包，将馅料放在饺子皮上，对折
步骤2/7
对折后捏好中间部分，开始折左边的褶子了，按照这个方式折出第一第二第三个褶子，捏紧左边已经折好的部分
步骤3/7
按照左边的方法折好右边的3折，将右边的重叠部分捏紧
步骤4/7
捏紧饺子上口地方，确保都黏合了，这样煮的时候就不会漏出馅
步骤5/7
这就是包好的形状啦
步骤6/7
做好排成一排排的非常整齐漂亮
最后
下锅煮饺子咯 ，吃的时候弄点酱料特别有味
一、【调菜肉饺子馅】
肉馅用料广泛，家畜、家禽、水产品等肉均可制成肉馅，使用猪肉最普遍，牛、羊肉次之。一般以鲜肉馅为基础，猪肉馅一般选用三肥七瘦的比例。
【调料比例】肉500克、生抽50克、盐20克、香油50克、葱末10克、姜末10克、花椒水100克、味精（鸡精）适量
①首先把猪肉用盐和面粉浸泡15分钟，冲洗干净，这样做猪肉上的油污都会被洗净，然后剁碎备用，也可以跟葱姜末一起剁碎，味道更好一些。
②将花椒粒用清水冲洗干净，用温水浸泡10分钟，制成花椒水，花椒水的主要作用是去腥增香，将花椒水少量多次打入肉馅中，记得顺一个方向搅动使肉馅上劲。
③除了食盐、香油之外，将上述调料都加入肉馅中，顺一个方向搅拌均匀。
二、【青菜的处理】
青菜处理有三种方式：加盐脱水、焯烫后挤干水分、直接入馅。
①加盐脱水：适用的食材有圆白菜、白萝卜，容易出水且质地坚硬的叶菜或者根茎类蔬菜，可以先切碎后加入少许盐抓匀，静置5分钟，让水分释出，再用手挤干水分。
②焯烫后挤干水分：适用的食材有白菜、丝瓜、芽菜、地瓜叶、上海青、豆腐等。容易出水且质地柔软的叶菜或者瓜果，可焯烫几秒钟后捞出，再挤干水分，这样做出来的馅料口感更佳。豆腐腥味重，焯烫过后挤干水分，可去除大部分的腥味。
③直接入馅：适用的食材有韭菜、韭黄、芹菜、葱等。这些蔬菜带有辛香味，为了保留其芳香气味，不适合加盐脱水或焯烫，直接切碎，最后再和调料一起加入馅料中即可。
三、【成馅】
青菜处理完毕，将青菜与肉馅搅拌在一起，加入食盐调味，最后加入香油封住水分即可。
