粘豆包面发酵方法（黄米面粘豆包和面的正确方法）

1. 准备材料：黄米面、干面粉、红小豆、发酵粉和白糖。

2. 和面：将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些）。待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时。

3. 发酵：将和好的面团取出，用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。发酵过程中，注意观察面团的大小变化，待发酵至原来的一倍左右，即可进行下一步。

4. 制馅：将红小豆浸泡一夜，然后放入锅中煮一个半小时煮至红小豆软烂。倒出水分，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干。

5. 包制：将发酵好的面团取出，下剂，包好豆沙馅，放入锅中蒸12-15分钟即可。

6. 蒸煮：蒸好后不要立刻打开盖子，等几分钟再开盖。蒸制过程中，保持锅内的水沸腾，以确保面团熟透。