红烧甲鱼怎么烧最好吃（红烧甲鱼最正宗的做法）

原料：甲鱼、青红辣椒、蒜苗、干辣椒、姜、啤酒、火锅底料、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽。

做法步骤：



第1步、准备好甲鱼，剁掉头。



第2步、起锅烧水，水开后，放入甲鱼焯水。



第3步、过凉水，洗掉壳外面的一层外皮（去腥的关键）。



第4步、破开。



第5步、切成大块。



第6步、辣椒和蒜苗都切成小块。



第7步、起锅烧油。



第8步、油七成热时，下入火锅底料，煸出红油。



第9步、下入甲鱼，翻炒上色。



第10步、甲鱼铲至一边，下入辣椒和蒜苗，姜翻炒均匀。



第11步、加入干辣椒，翻炒均匀。



第12步、加入半罐啤酒，稍煮入味。



第13步、加入盐、鸡精、蚝油、老抽调味，翻炒均匀，最后加入蒜苗叶装饰一下。



第14步、起锅装盘。



第15步、好了。