有机溶剂萃取是传统提取叶绿素常用的方法，主要工艺流程包括浸提、浓缩、洗涤、干燥等，最常用的有机溶剂有石油醚、乙醇、丙酮等，这种方法操作复杂，提取速度较慢，耗时比较长，叶绿素容易受到破坏，提取的叶绿素纯度不高，而且有机溶剂成本高、毒性大，残留的溶剂还会对环境造成污染。
2 超临界流体萃取
有利用超临界流体萃取叶绿素的方法，其是在室温条件下利用无色、无味、无毒的CO2作为提取介质进行萃取，这种方法通过改变温度和压力就可以使溶剂在超临界CO2流体中的溶解度大幅度改变，从而为物质的提取提供了更多的可能。与传统提取方法相比，超临界流体萃取极大地简化了生产流程，提高了生产效率，而且CO2不会对环境造成污染，价格较低，可以循环使用，大大降低了生产成本。
3 超声波提取
超声波提取是近来应用越来越广泛的一种方法，超声波可以破碎细胞壁，加速细胞内物质的释放，缩短提取时间。例如有研究使用超声波提取叶绿素，在短时间内获得了大量的叶绿素，并且发现超声波时间为15 min时叶绿素含量最高。还有将振荡提取、超声波提取、振荡结合超声波提取三种方式进行比较，发现两种方式联合起来提取的叶绿素含量最高。
先准备以下材料：绿叶4片、酒精消毒液1瓶、塑料杯2个、剪刀1把
然后，按以下步骤进行：
1、分别往两个水杯中倒入少量清水和酒精
2、将绿叶剪碎分别放入两个杯子里，每个杯子各2片
3、轻轻摇晃两个杯子
4、静置10分钟，观察两个杯中液体颜色变化
通过实验你会发现：
装有酒精的杯子，颜色逐渐变成绿色，而且随着时间的推移，绿色越来越浓越深；而装有水的杯子颜色却几乎没有变化。原来，绿色叶中含有一种特殊物质，我们称之为叶绿素。由于叶绿素可以溶于酒精，把绿叶剪碎后，叶绿素会跑到酒精里，所以酒精也变成绿色了。而叶绿素几乎不溶于水，所以水杯的颜色基本没有变化。绿叶中有一种细胞器叫叶绿体，植物通过叶绿体进行光合作用，把光能、二氧化碳、水转化成化学能。
